Lou cousiney bourdalés

Adixatz !

🚩 Neixut un pè dens la vinha, un pè dens lo pinhadar, xèf Gaby prepausa una cosina rustica e convivala a partir de çò qu’amassa e de produits do lòc servits a la mòda « bordalesa », « benaujanta », « perigòrda », « doblauda », « sauternesa » e « verdelaisiana ». Se quauquas-unas de ses recèptas li estúren transmesas per la familha, d’autas son reapropriacions de vielhas especialitats localas aublidadas, d’autas mèi son totalas creacions.

🇫🇷 Né un pied dans la vigne, un pied dans le pignada, chef Gaby propose une cuisine rustique et conviviale issue de cueillette et de produits locaux servis à la mode « bordelaise », « benaugeante », « périgourdine », « doublaude », « sauternaise » et « verdelaisienne ». Si quelques-unes de ses recettes lui ont été transmises par sa famille, d’autres sont des réappropriations de vieux mets locaux tombés dans l’oubli, d’autres encore sont de totales créations.

Aujourd’hui, chef Gaby vous propose son fameux…

Cassounat

Ingrédients (pour 3 personnes) :
  • œufs
  • 1 petit verre de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 poignée de raisins secs
  • pruneaux
  • 6 cuillères à café de confit de sauternes
  • Huile
Préparation :
  • Battre les œufs et les mélanger avec les sucres. Ajouter 5 cuillères à café de confit de sauternes, les raisins secs, et les pruneaux au préalable coupés en deux et dénoyautés. Mélanger.
  • Faire cuire à la poêle sur les deux faces. Etaler enfin le reste du confit de sauternes. Servir chaud.
Dégustez !

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