Lou cousiney bourdalés

Adixatz !

Neixut un pè dens la vinha, un pè dens lo pinhadar, xèf Gaby prepausa una cosina rustica e convivala a partir de çò qu’amassa e de produits do lòc servits a la mòda « bordalesa », « benaujanta », « perigòrda », « doblauda », « sauternesa » e « verdelaisiana ». Se quauquas-unas de ses recèptas li estúren transmesas per la familha, d’autas son reapropriacions de vielhas especialitats localas aublidadas, d’autas mèi son totalas creacions.

Né un pied dans la vigne, un pied dans le pignada, chef Gaby propose une cuisine rustique et conviviale issue de cueillette et de produits locaux servis à la mode « bordelaise », « benaugeante », « périgourdine », « doublaude », « sauternaise » et « verdelaisienne ». Si quelques-unes de ses recettes lui ont été transmises par sa famille, d’autres sont des réappropriations de vieux mets locaux tombés dans l’oubli, d’autres encore sont de totales créations.

Aujourd’hui, chef Gaby vous propose son fameux…

Gâteau au chocolat au cœur crémeux

Ingrédients (pour un petit pot) :
  • œufs
  • 8 cuillerées à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 cL de lait
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • ½ sachet de levure

Pour le cœur :

  • 1 pot de crème dessert au chocolat (ou autre saveur)
  • 20 g de chocolat noir
Préparation :
  • Faire fondre le beurre coupé en dés avec les carrés de chocolat et le lait. Une fois que cela forme une crème, verser dans un saladier. Battre les œufs dans la préparation et ajouter le sucre. Ajouter enfin la farine et la levure ; mélanger.
  • Verser dans un moule à cake. Faire cuire à 200 °C pendant une vingtaine de minutes. À mi-cuisson, creuser une tranchée et y déposer la crème dessert. Si cela déborde, étaler sur la surface. Y inclure le chocolat coupé en morceaux. Quand c’est cuit, disperser avec une fourchette le chocolat fondu afin qu’il forme des sortes de pépites en refroidissant.

Remarque :
On peut aussi couper le gâteau en deux horizontalement et garnir de crème. D’autre part, on peut avantageusement remplacer la crème au chocolat par de la crème à la vanille ou au café, du yaourt aux fruits, etc.

Servez !

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