Lou cousiney bourdalés

Adixatz !

Neixut un pè dens la vinha, un pè dens lo pinhadar, xèf Gaby prepausa una cosina rustica e convivala a partir de çò qu’amassa e de produits do lòc servits a la mòda « bordalesa », « benaujanta », « perigòrda », « doblauda », « sauternesa » e « verdelaisiana ». Se quauquas-unas de ses recèptas li estúren transmesas per la familha, d’autas son reapropriacions de vielhas especialitats localas aublidadas, d’autas mèi son totalas creacions.

Né un pied dans la vigne, un pied dans le pignada, chef Gaby propose une cuisine rustique et conviviale issue de cueillette et de produits locaux servis à la mode « bordelaise », « benaugeante », « périgourdine », « doublaude », « sauternaise » et « verdelaisienne ». Si quelques-unes de ses recettes lui ont été transmises par sa famille, d’autres sont des réappropriations de vieux mets locaux tombés dans l’oubli, d’autres encore sont de totales créations.

Aujourd’hui, chef Gaby vous propose son fameux…

Gâteau vigneron

Ingrédients :
  • œufs
  • 130 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 3 cuillerées à soupe d’huile
  • 3 cuillerées à soupe de vin blanc sec
  • 1 cuillerée à soupe de jus de citron
  • ½ sachet de levure
Préparation :
  • Battre les œufs dans un saladier. Ajouter l’huile, le citron, le sucre, le vin, la farine progressivement, et finir par la levure.
  • Faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes. Servir éventuellement le gâteau humecté avec du vin et/ou de la fenouillette (genre baba au rhum).

Remarque :
Il s’agit d’une variante du gâteau médocain ou gâteau bordelais, un gâteau traditionnel avec de l’anisette au lieu du vin blanc. Pour être réussi, il doit faire « pchouff » quand on le presse entre les doigts !

Servez !

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