Lou cousiney bourdalés

Adixatz !

Neixut un pè dens la vinha, un pè dens lo pinhadar, xèf Gaby prepausa una cosina rustica e convivala a partir de çò qu’amassa e de produits do lòc servits a la mòda « bordalesa », « benaujanta », « perigòrda », « doblauda », « sauternesa » e « verdelaisiana ». Se quauquas-unas de ses recèptas li estúren transmesas per la familha, d’autas son reapropriacions de vielhas especialitats localas aublidadas, d’autas mèi son totalas creacions.

Né un pied dans la vigne, un pied dans le pignada, chef Gaby propose une cuisine rustique et conviviale issue de cueillette et de produits locaux servis à la mode « bordelaise », « benaugeante », « périgourdine », « doublaude », « sauternaise » et « verdelaisienne ». Si quelques-unes de ses recettes lui ont été transmises par sa famille, d’autres sont des réappropriations de vieux mets locaux tombés dans l’oubli, d’autres encore sont de totales créations.

Aujourd’hui, chef Gaby vous propose son fameux…

Gâteau des spéléos

Ingrédients :
  • œufs
  • 30 cL de lait
  • 1,5 verre de farine
  • 3 cuillerées à café de miel
  • 3 cuillerées à café de sucre
  • 1,5 cuillerée à café de cannelle
  • 1,5 cuillerée à café de noix de muscade
  • 1,5 cuillerée à café de gingembre
  • 1,5 cuillerée à café de graines de fenouil
  • 1 dizaine de clous de girofle
Préparation :
  • Piler les clous de girofle (uniquement les boutons) et écraser grossièrement les graines de fenouil. Mélanger avec les autres épices.
  • Ajouter la farine, le miel, le sucre. Battre les œufs, ajouter le lait et bien mélanger.
  • Faire cuire à 200 °C pendant une vingtaine de minutes.

Remarque :
Ce gâteau (qui est tout simplement un millas aux épices) a été inventé à l’occasion d’une sortie avec mon club spéléo en plein hiver. Depuis, il est devenu le gâteau « traditionnel » des grands sorties ou réunions du club.

Servez !

(Re)découvrez d’autres recettes de chef Gaby !

☀️