Lou cousiney bourdalés

Adixatz !

Neixut un pè dens la vinha, un pè dens lo pinhadar, xèf Gaby prepausa una cosina rustica e convivala a partir de çò qu’amassa e de produits do lòc servits a la mòda « bordalesa », « benaujanta », « perigòrda », « doblauda », « sauternesa » e « verdelaisiana ». Se quauquas-unas de ses recèptas li estúren transmesas per la familha, d’autas son reapropriacions de vielhas especialitats localas aublidadas, d’autas mèi son totalas creacions.

Né un pied dans la vigne, un pied dans le pignada, chef Gaby propose une cuisine rustique et conviviale issue de cueillette et de produits locaux servis à la mode « bordelaise », « benaugeante », « périgourdine », « doublaude », « sauternaise » et « verdelaisienne ». Si quelques-unes de ses recettes lui ont été transmises par sa famille, d’autres sont des réappropriations de vieux mets locaux tombés dans l’oubli, d’autres encore sont de totales créations.

Aujourd’hui, chef Gaby vous propose ses fameuses…

Crêpes à la gasconne

Ingrédients (pour 8 crêpes environ) :
  • 2 œufs
  • 160 g de farine de maïs
  • 20 cL de lait
  • 2 cuillerées à soupe de miel
  • Quelques gouttes d’arôme citron (ou arôme orange ou vanille)
  • 1 sachet de levure
Préparation :
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, le miel, l’arôme et la levure, puis la farine.
  • A l’aide d’une louche, faire cuire chaque crêpe à la poêle sur les deux faces (mais moins longtemps sur la seconde face).
Servez !

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